超级食物真的这麽神奇吗?
时间:2018-01-31 17:35 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  Superfood超级食物这个新名词大约是在2004年出现的,它指的是对健康有益且营养丰富的食物。
  但很多人不知道,超级食物其实并没有官方的定义,它只是一种市场上对於食物流行趋势的预测,因此并没有固定版本,各家预测的可能都不一样。甚至有人认为这只是一种行销手法,每个被冠上超级食物称号的食物其价格就会翻涨好几倍,从2007年至今超级食物这个名词已经为全球食品业带来超过十亿美元的商机。而欧盟在2007年也禁止使用超级食物这个名词在食品的行销上,除非厂商可提供精确的医学宣称与可靠的科学研究证据。
  随着健康与环保意识的兴起,2018年的饮食流行趋势将朝着以下这些方向来发展:蔬食、植物性蛋白、发芽种子、紫色黑色、古文明食物、透明度与追溯性…等,因此2018年的超级食物被预测如下。
  1. 海带 Kelp
  海带从2017年就已经被称为是超级食物,而这个营养的海洋蔬菜效益更会持续到2018~2019年。海带和海藻类含有丰富的膳食纤维、海藻酸、多醣体、碘、钙、镁、钾、β-胡萝卜素、维生素B12…等营养素,多吃海带有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促进排便、维持甲状腺功能正常。
  注意:甲状腺功能亢进和肾脏病患者不宜食用,且由於海带含有较高的钠,高血压患者也要避免大量食用。
  2. 菇蕈类 Mushrooms
  香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、蘑菇…,菇蕈类在超级食物的排行榜里面也有一段的时间了,它们一直有新品种不断的被研发出来。菇蕈类含有丰富的膳食纤维、多醣体、维生素B群及多种矿物质,晒乾的香菇甚至还含有维生素D,多吃菇蕈类有助於提升免疫力、调节免疫功能、促进排便、降血压、降血脂。季节交替容易过敏或感冒的朋友,以及想要预防心血管疾病者,不妨多让菇类出现在您家的餐桌上吧!而改天在餐厅看到蘑菇咖啡或蘑菇甜点时,也不要觉得意外。
  注意:菇蕈类的普林含量比较高,痛风者不宜多吃。
  3. 紫山药和莓果 Purple and Black
  深紫色和黑色这两年一直是流行的趋势,2017年成为各大餐厅的健康主流,2018年当然也不例外。除了茄子、紫包菜、紫洋葱、紫玉米、紫胡萝卜、紫西兰花…等蔬果之外,紫地瓜和紫山药这种健康的碳水化合物食物也是流行重点,当然还有许多蓝紫色或黑色的莓果类品种也一直被推广,像是蓝莓、巴西莓、马基莓…等。紫色与黑色食物当中含有丰富的花青素,花青素有助於抗氧化、预防心血管疾病,也具有抑制胶原蛋白分解的功效,因此也有助於养颜美容、抗衰老,更是现代3C族保护眼睛不可或缺的好食物。