茶叶蛋致癌谣言再起!营养师:茶叶蛋无毒,但骨松者注意吃法
时间:2018-05-12 11:36 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  网络谣言再起!小小一颗香喷喷的茶叶蛋,蕴藏着丰富的营养成分,是许多学生下课解馋、运动族补充能量,以及老年人补充蛋白质的好料理,但近几年,有关常吃茶叶蛋会致癌的谣言一再被疯传。营养师重申,茶叶蛋不客气增加罹癌风险,倒是担心骨质疏松的人,必须特别注意吃法!
  吃茶叶蛋会致癌?食药署早已澄清谣言
  茶叶蛋好香好好吃,但社群软件每隔一段时间就会流传茶叶蛋有毒的文章,属性提到用茶叶煮蛋,茶叶中的单宁酸和生物硷会阻碍铁质、钙质吸收,并产生有害重金属而致癌;群众如果发现茶叶蛋的蛋黄外层有一圈灰绿色的物质,就代表有重金属和有毒物质的残留。
  对此,食品药物管理署早已在官网食药辟谣专区中澄清,强调鸡蛋成分中有较高的含硫胺基酸,无论是白煮蛋或茶叶蛋,熬煮时间久了,蛋黄中的铁离子和蛋白中的硫离子产生交互作用,就可能在交界处出现成分以硫化铁为主的深黄绿色物质,这实属正常现象,不客气影响食蛋的安全。而且,一般茶叶蛋中的硫化铁含量都不客气太高,也不客气产生谣言所称的毒性问题。
  茶叶蛋含单宁酸,骨松患者慎选搭配的饮品
  破解了茶叶蛋的致癌性和毒性疑虑,茶叶蛋依然是一颗好蛋?根据食品药物管理署之食品营养成分资料库,茶叶蛋平均每100公克仅有热量141大卡,相当於半碗米饭,却含有粗蛋白13.7公克,对於蛋白质摄取量较少的中老年人、健身欲长肌肉者及肾病患者,都是很好的蛋白质摄取来源。然而,大千综合医院营养师史宛平认为,茶叶蛋再营养,有的人还是要谨慎吃!