吃加工食品=不健康?营养学专家这样说…
时间:2018-02-26 19:55 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  随着国人养生保健意识的抬头,现代人对於吃下肚的食物,也越来越谨慎!而坊间更有一派民众,只要提到加工食品就色变;甚至认为想要维持健康,就该拒吃加工食品。但加工食品真的这麽十恶不赦吗?且听营养学专家怎麽说!
  吃加工食品等於和不健康划上等号?专家来解惑!
  国际保健营养学会会长王进崑教授表示,在讨论该不该拒吃加工食品前,不妨先来了解到底什麽是加工食品。其实,食品加工的定义很简单,只要食物经过处理,非食材原貌,包括:烹煮、乾燥、腌渍、醱酵等都算是食品加工。所以,营养学上并没有食物与食品的区分,更没有食物优於食品的说法。
  举例来说,黄豆就是如此,黄豆虽然可以直接煮熟食用,但最主要食物形式仍然是加工制品,例如,豆腐、豆乾、豆浆、豆花等,就连华人料理最常使用的调味料——酱油,更是黄豆经由醱酵而来。另外,还有牛奶、优格、乳酪等,日常生活中不胜枚举的食物都得透过加工的过程,来增加食物的可食性、保存性及美味口感。
  加工食品一定不健康?正确加工反有利营养吸收
  台湾食品科技学会理事长廖启成表示,台湾每年食品消费金额超过2兆元,其中加工食品占逾7000亿元,由此可之国人对加工食品的需求。事实上,许多食品是基於安全不得不加工,且更有很多食物不一定不加工就好!