现代人外食比例高,饮食不均衡,常以为自己有蛋白质摄取不足的问题,然而,根据国民健康署的调查却显示,作为主要蛋白质食物来源的豆鱼蛋肉类,逾半数成人有吃太多的情况,长期饮食不均衡可能导致营养不良。而造成国人蛋白质摄取过量的原因,营养学专家分析5个习惯可能是元凶!
　　蛋白质可提供能量,又有健全免疫功能、调控荷尔蒙及建造身体组织等作用,是维持人体健康的3大重要营养素之一。若从2018年最新版的每日饮食指南来看,6大类食物中,豆鱼蛋肉类是蛋白质的主要摄取来源,依照个人年龄、性别和活动强度等条件,每人每日应摄取3至8份豆鱼蛋肉类。
　　在国人每日饮食指南的6大类食物中,豆鱼蛋肉类是蛋白质的主要摄取来源。
　　一块大鸡排含6份蛋白质,不超标也难
　　虽然近年来,蛋白质摄取不足的议题在国内被炒得火热,但实际上,依据国民健康署2013-2016年国民营养健康状况变迁调查结果,发现若以每日需求热量2000大卡之6大类饮食建议量估算,我国19至64岁成人每日平均豆鱼蛋肉摄取超过建议摄取量6份有53%,出现蛋白质吃过量的现象。
　　圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示,1份蛋白质相当於30公克熟肉,而一支小棒腿就含有2.5至3份蛋白质,更遑论有国民美食之称的鸡排,若以市售大鸡排一份200公克为例,吃完一整块就等於补进6份以上的蛋白质,如果再加上当日的其他蛋白质食物,例如:豆浆、豆腐、鸡蛋料理等,很容易就造成蛋白质摄取破表。