冬天想吃热呼呼拉面又怕热量高?营养师教吃不胖技巧
时间:2018-12-10 11:19 来源:互联网 作者:娱乐 点击:
  进入冬天,热呼呼的拉面很暖身,拉面不乏高脂肪及高热量食物,属於减肥大忌。对於日本人来说,拉面是生活中不可或缺的,不管哪种拉面所配的汤底都是高脂肪,加上配油炸叉烧、唐扬鸡、天妇罗等,所含的脂肪相对提升,热量也比较高。但日本人病态性肥胖却是很少见,最主要他们掌握饮食技巧,就能减少热量吸收唷!
  拉面。
  日本拉面的高汤怎麽熬出来的?
  清高汤跟浓白高汤的煮法有两个最大的差别,就是火力大小及要不要加锅盖与。清高汤要小火慢炖,水滚了就转小火并盖锅盖,这样水分不客气流失。浓白高汤要中大火,让他一直保持滚的状态,并且要打开锅盖。等待时间超过4小时,自然就会有乳白色的汤汁。
  拉面的热量是多少?
  根据不同的烹调方式及成分,通常豚骨拉面、酱油拉面和与味噌拉面相比热量大不同。
  豚骨拉面
  豚骨汤头以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。越浓白汤头的拉面,脂肪含量也很高,热量也很高。
  酱油拉面
  酱油汤头是最受欢迎的味道,酱油拉面基本是用小火熬煮的清澈汤底为主,主要利用酱油调味,所含的油脂较少,色泽深而清澈的简单风味,热量远远低於其他拉面和意大利面。
  味噌拉面
  与其他拉面相比,味噌拉面也归类为高热量。原因是以香油爆香蒜泥风味才会浓郁,味噌调成稀糊入锅炒出香味,再加入高汤煮开,放入奶油即成拉面高汤。
  即使是高热量拉面,要如何进食才不客气发胖?
  1.选择酱油拉面代替豚骨拉面
  吃拉面,必须谨慎汤头,汤头是拉面热量的决定性因素,除了固定面条及猪肉的热量外,拉面汤的味道是脂肪分解决定性的味道。味道越浓郁,表示被融入在汤里的脂肪越多,热量相对越高。一般从热量来看,可依序选择酱油拉面、味噌拉面最后才是豚骨拉面。如果不客气把汤喝完,口味就不用那麽限制啦。
  2.选择酵素和发酵食品来保持肠道健康
  日本人吃纳豆、味增汤等发酵食品,对肠道消化非常重要,让肠道营养素容易吸收,改善代谢功能。以中国中国台湾来说,发酵食品并不常食用,则需要酵素帮助消化食物,酵素不只存在身体内,生鲜蔬果、生肉、生鱼都含有酵素,天然食物中的酵素易煮熟而破坏,平日可摄取大番茄、中国妹沙拉和新鲜蔬果,促进身体健康并进行热量的代谢。
  3.吃拉面先后次序让减肥之路更顺畅!
  如果想要减肥的人,可先吃海带、豆芽、竹笋、大葱和其他高纤维食物蔬菜,再吃肉类、拉面,最后才是喝汤,此秘诀可避免胰岛素大量分泌,减少脂肪的形成。再者,可再额外点一份青菜,富含纤维的食物能提升饱肚感之外,需要细绞慢咽,从进食传到大脑饱食中枢,需要20~30分钟,延长用餐时间,感觉饱了就能减少喝拉面的汤。
  在减肥的时候不要吃拉面吗?我想看完文章很多人都这样认为,但是你太过於限制自己的饮食的时候,也很容易失败,如果吃拉面让你感觉到满足,节食也很难失败。只要透过改变进食顺序或不喝下整碗汤是可以减少卡路里。当然重点还是尽量营养均衡,搭配运动才能达到减肥加乘效果。
  美女品嚐拉面。 记者曾增勳/摄影
  豚骨拉面汤头制作方法:
  材料:
  1.鸡骨架1-2副
  2.猪骨1斤
  3.洋葱2颗
  4.姜6片
  5.蒜头1大颗
  6.红萝卜1根
  7.4.5公升水
  做法:
  1.鸡骨、猪骨等肉类都要川烫,去除血水及腥味。
  2.鸡骨和猪骨川烫后洗净,加入4.5公升水
  3.再加入洋葱、姜、蒜头和红萝卜,盖上盖子大火煮滚
  4.煮滚后打开盖子持续中大火滚4小时
  5.每30分钟搅拌均匀,以免焦底
  6.中大火煮4小时即完成。