发炎是一切疾病的元凶!台大医师教你早餐这样吃,改善身体慢性发炎
时间:2018-04-12 12:47 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  发炎是藏在疾病背後的秘密杀手
  几年前《时代》杂志曾做了一个封面报导。说的是与心脏病、癌症及阿兹海默症的发生,密不可分的秘密杀手。这会是谁呢?正是越来越受重视的健康议题──发炎反应。
  人体的发炎反应分为两种,一种是急性发炎,一种是慢性发炎。急性的发炎反应是人体遇到伤害时进行修复的一个必要过程;但如果这个必要的发炎过程拖得太长太久了,就会发生自体免疫疾病。相信有不少人听过这个词,常常医生在诊断了半天,无法归咎出疾病成因时,就会说是你的免疫力失调、自体免疫能力出问题了。而这类疾病的型态及发生率确实持续增高中,例如类风湿性关节炎、红斑性狼疮及牛皮癣(就是俗称的乾癣)等,都是身体长期慢性发炎导致的问题。事实上,癌症及阿兹海默症也是不同部位的细胞产生慢性发炎的结果。
  吃对了,可以有效抗发炎
  除了前面所讲的病症外,头痛、腰酸背痛、过敏等任何长期性或突发性的疼痛,也是一种发炎现象,面对这类不是病的不适,不少人会吃消炎止痛药、抗组织胺剂来解决。这类药物能有效抑制疼痛,却也会伤害肠胃及肾脏,长期服用的话,还会破坏肠胃道的黏膜健康。
  皮肤及黏膜是人体免疫系统的第一道防线,这就像古代的城墙,象徵一个国家的国防能力,如果城墙非常稳固、滴水不漏,外来的入侵者就不容易得逞。对人体来说,皮肤及肠胃道黏膜的健康,正犹如这座城墙,是人体第一道非常基础也万分重要的防御。
  每一种药物都有相对应的副作用,为了抑制发炎、疼痛而吃药,结果却招来另一种问题,不想陷入吃药的循环的话,应该怎麽做呢?有没有什麽优良的营养成分可以取代药物,既能产生治疗的效果,却又不会有副作用呢?回顾发炎反应的机转就会知道,打造非常健康的皮肤及黏膜就能成功地防堵外来的侵犯。而正确健康的生活方式及饮食习惯,即能建构出健全的肠道黏膜系统,强化人体第一道防线的保障防护功能,在病原菌入侵时,免疫系统能够迅速地反应并加以制伏。此外,也可以适当的补充Omega3、凤梨酵素及姜黄这几种抗发炎的好东西,当饮食过度和身体过劳,导致免疫功能失衡时,这些天然的营养素能发挥补强作用,促进免疫机制抵御外敌。
  最佳的抗发炎食物:蔬果、正确油脂
  原始人蔬食饮食是一种有效的抗发炎饮食法。从抗发炎饮食金字塔可明显看到金字塔的基础以大量无淀粉蔬果、优质蛋白质及好的油脂为主,这些都是不容易使血糖飙升的主食类。早餐时可吃些坚果类,并且多吃酪梨、芝麻及橄榄油等富含单元不饱和脂肪酸的食物,这些都可改善发炎。说到蔬果的抗发炎性及抗癌性等好处,一言难尽。
  不少蔬果或天然食物都具有抗氧化性,或者能启动酵素的解毒功能来对抗老化,像是苹果、石榴、芭乐、苦瓜籽、苦瓜、海藻、燕麦、洋车前籽壳粉、各种菇类与洋葱等。而且蔬果的抗氧化效能还可以抑制癌细胞生长,或促进癌细胞分化,削弱它的影响力。甚至当这些蔬果或天然物质的抗氧化浓度达到一定程度时,还能促使癌细胞加速凋亡,也能提升化学治疗或放射线治疗的敏感度,而且副作用极少。
  修复肠胃道的天然酵素
  人体的肠胃道需要很多种类的酵素来协助维持健康,但其实许多食物中就存在这些对人体有益的酵素,尤其是蔬果类。只是大多数的酵素是由蛋白质组成,因此高温烹调容易破坏它的活性,所以熟食能够得到的酵素比较少。
  食物中的酵素主要为淀粉酵素、脂肪酵素及蛋白质酵素。如果真的无法均衡饮食来获取人体必要的各种酵素,则建议在营养补充品方面选用含有前面提及的消化道所需酵素,或适量补充水果吸收其中的重要酵素成分。下列四种水果含有大量的分解酵素,适量食用可以成为保健的好帮手:
  青木瓜
  通常尚未成熟的青木瓜甜度不足,但丰富的木瓜蛋白酶和维生素C都存在它的果肉里,具有促进消化的效用,并且能够分解肌肉中的乳酸,减轻身体在过度运动或劳动後堆积过多乳酸所产生的疲劳感,对於体脂肪的囤积也有预防功效。
  奇异果
  含有大量的维生素C和具高度抗氧化效果的多酚,能够养颜美容。它的食物纤维和醣类也对肠内益菌的繁殖很有帮助,足以媲美乳酸菌的整肠效果。尤其它特有的含硫蛋白分解酶,对於促进消化有特别明显的效果,而绿色奇异果的含量较黄色奇异果高出许多,越成熟的果实含量也越高,对於很爱吃肉的人很有助益。
  凤梨
  它含有大量的维生素B1,能够将食物纤维及糖分转化成能量,而果肉及茎部里也蕴含丰富的消化酵素,食用後能帮助人体分解蛋白质。凤梨酵素除了具有抗发炎、增加免疫力及溶解血栓的三大功效外,也能让肉质变软而适合料理,是有益健康的好水果。
  香蕉
  含有淀粉酶、麦芽糖酵素及蔗糖酵素等各种消化酵素,并且含有丰富的钾,对於人体代谢水分颇有帮助。
  体力孱弱时,适当补充营养辅助剂
  人体是靠吃进体内的食物或营养素来建构与维持每日身体必要的机能运作,如果吃进了不好的东西,身体自然也会照单直接吸收以因应生理运作所需,结果就架构出一个战力孱弱的防护网了。但如果你提供了好的营养素给身体,自然也会被吸收为生理机能所用,建构出完善的免疫机制,为健康正常的细胞筑起一道道的坚固防卫墙。
  大家都知道,建立规律作息、减少压力、培养适度运动的良好生活习惯、多食蔬果与膳食纤维等营养均衡的健康正常饮食,对健康至为重要。但是,真的能够这样面面俱到落实的人又有多少?
  假如检视自己的生活型态与饮食惯性,其实无法每一项都做到,那我们到底能够为自己适当地补充些什麽营养辅助品呢?万一营养失调引发发炎反应,也需要对应的营养素来达到抗发炎的平衡效果。藉此为大家介绍几个补强免疫防护网的好帮手:必需脂肪酸Omeg3,以及具有抗发炎效用的凤梨酵素与姜黄素。
  吃对Omeg3
  Omeg6与Omeg3是人体主要两种必需脂肪酸。其中Omeg6,在坚果、麦片、大豆油、玉米油等油品当中存量甚丰。它除了主要保护细胞的结构外,也有调节代谢、促进免疫反应发生及强化血小板聚集的凝血功能。可想而知,如果过度摄取Omeg6,一直启动发炎反应来对抗病菌及凝血效应,反而可能引起心血管疾病。
  Omeg3多存在於深海鱼类与藻类中,它在生理机能中也有着重要的作用,能协助预防血管堆积物的产生,包括降低身体不正常发炎的情况、血液过度发炎的预防、胰岛素反应的改善、促进细胞膜的健康,以及调节前列腺的分泌等,整体来说具有抗发炎的效果,能减少心血管疾病的发生。
  在日常的饮食中,Omeg6较容易摄取到,而Omeg3则比较少见於一般能够广泛摄取到的食物里,这两种必需脂肪酸其实在体内是会相互竞争的,所以需要较刻意去加强补充才能维持住两者的平衡,但同时也增加摄取到有益油脂来建构生理系统的机会。