红茶好,还是绿茶好?喝茶,选哪种比较好?
时间:2018-04-08 16:57 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  前阵子去南部出差,朋友介绍了一家南部有名的连锁泡沫红茶店,在等候的时间看到内部有三个茶桶~红茶、青茶,绿茶。讲到茶大部分人比较熟悉的是红茶和绿茶,那青茶又是什麽东西呢? 此外,听说绿茶未经发酵所以比较健康,那麽红茶呢? 难道喝红茶就没有营养了吗? 今天就让我们花点时间来认识一下有关茶的基本知识。
  红茶、绿茶、乌龙茶….到底有什麽不同?
  事实上,并非所有树叶都可以制茶,茶是来自特殊品种的茶树,因其茶叶富含多酚等有益健康的成分,故喝茶具有保健功能。我们所熟知的绿茶、红茶或乌龙茶等其实是指制茶方式,例如同样摘自金萱茶树,摘下来的茶叶因发酵不同而可做成金萱绿茶、金萱乌龙茶或金萱红茶。尽管如此,因为不同茶树的茶叶还是有最适合做的茶种,故金萱茶树最适合做的还是青茶和红茶。
  茶叶在采收後需要经萎凋、搅拌、杀菁、揉捻、烘焙、乾燥等过程才会变成我们平日所看到的茶叶,而红茶、青茶,绿茶等则代表不同发酵程度的茶叶。茶的发酵是以儿茶素氧化程度来判断,若以绿茶为100%,则半发酵茶中的乌龙茶发酵程度约30%,红茶发酵程度为80~90%,所以儿茶素只剩10~20%。
  因此若论儿茶素多寡,则会是绿茶含量最高,青茶次之,红茶最低。半发酵的青茶因发酵程度较广,从8~60%不等,故造就了香气与风味变化多端的茶品,除了红茶与绿茶外,几乎大部分我们耳熟能详则的茶,如乌龙茶、包种茶、铁观音、高山茶和东方美人茶等均属於半发酵的青茶。
  茶的分类除上述所提的绿茶、青茶和红茶外,还有黑茶,白茶,及黄茶,但因白茶和黄茶为中国特色茶,台湾较少见,故最常被提到的还是绿茶、青茶和红茶。