火锅料及加工肉类常添加磷酸盐摄取过量恐引发疾病
时间:2015-11-21 10:00 来源:互联网 作者:娱乐 点击:
火锅料及加工肉类常添加磷酸盐摄取过量恐引发疾病

  为了满足消费者挑剔的味蕾,业者不断开发各类加工食品,而为增加口感、美观、延长保存期限及降低成本,加入各类“磷酸盐类”食品添加物,广泛饮料(奶精奶茶、三合一咖啡)、火锅料、加工肉品、面包、零食点心类、速食浓汤中。医师呼吁, 摄取过量的磷,促使血管钙化、慢性肾脏疾病、高血压及骨质疏松等疾病产生。
  台北市立联合医院营养部金惠民部主任表示,截至11月为止,卫福部核准含磷食品添加物约770种,最常见为偏磷酸钠、磷酸钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠、焦磷酸钠及三磷酸钠等,其中加入碳酸饮料中,具有调整颜色、酸化、抑菌;用于面包饼干的泡打粉,则具膨松效果。
  ▼磷酸盐类也广泛添加在市售奶茶中。
  金惠民说,根据卫福部资料显示,目前各类含磷食品添加物容许量,分别为结著剂低于3g/Kg;品质改良剂3-10g/Kg;调味剂、乳化剂、黏稠剂及膨胀剂多为“视实际需要量使用”。但今年4月公告将检讨食品添加物限量标准,预定放宽食品添加物“磷酸盐类”限量,此举将导致民众吃下更多含磷添加物。
  台北市立联合医院营养部分析发现,若分别摄取3天生鲜食材与以选择加工食品为主的便利商店,其平均每日磷量为1100毫克及1400毫克,除总量有差别外,磷的型式与吸收率也有极大不同。存在于自然食物中的磷(全谷类、豆类、坚果类)其磷以“植酸”型式存在,人体吸收率仅约10-30%;动物性来源则为60%。而食品添加剂中所含则为100%吸收的无机磷。
  ▼肾脏病人应避免食用零食点心类食品。
  院方表示,台湾慢性肾脏病盛行率及发生率都高居世界前三名,对此类病人必须监测血清磷,食物中的磷也要限制,以避免其加速肾脏功能的损伤及血管钙化。临床研究显示:健康人摄取过量的磷,血磷提高引发钙恒定失调,促使血管钙化,其与慢性肾脏病、心血管疾病、高血压、骨质疏松等疾病都密切相关。
  金惠民提醒,为了减少含磷食品对健康人及慢性肾脏病人的威胁,民众应避免追求口感不合常理的美食,尽可能使用接近天然、低度加工之食材;肾脏病人更应避免选用肉类加工品、部分混合调理(主食、豆蛋鱼肉、奶等)的冷冻食品、零食点心类及即食食品等加工类产品。