减肥不能不吃淀粉!2招吃对醣更好瘦
时间:2018-03-16 15:15 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  淀粉这个词一直被减重者视为天敌,貌似吃一口就会胖十公斤一样。很多人在减重的时候都对碳水化合物避而远之,有些人甚至完全不吃。其实这个观念是错误的!适量摄取碳水化合物反而对减重有一定的帮助。重点在於类型的挑选和份量的拿捏。今天就由黄晓彤营养师、蔡怡瑄营养师来教大家怎麽正确吃醣吧!
  醣类的重要性
  1. 提供能量
  1公克的醣类可以产生4大卡的热量。当醣类食物吃进肚子後,会被消化酵素分解成最小的分子,也就是葡萄糖。而葡萄糖是身体所有细胞的主要能量来源,尤其心脏、脑、神经系统等更是以葡萄糖做为主要能量。由此可见,醣类对於人体可说是非常重要的!更是维持健康不可或缺的营养素。
  2. 节省蛋白质
  在醣类摄取足够的情况下,人体会优先以醣类作为能量来源。但是,当醣类摄取不足无法提供所需能量时,饮食中和体内的蛋白质会被当作能量来源而被消耗掉,导致蛋白质无法进行主要的功能:修补与建造体组织蛋白,因此,醣类具有节省蛋白质的作用。
  而且,同样情况下,如果醣类摄取不足无法提供能量所需时,体内的脂肪组织也会被分解来供应热量。脂肪部分氧化产生中间代谢物酮体,当大量堆积在体内时就会造成酮酸中毒。
  3. 提供大脑能量
  葡萄糖是我们神经细胞正常情况下唯一的能量来源,需要有足够的醣类维持血糖恒定,让中枢神经系统可以正常运作。此外,葡萄糖也参与脑部形成记忆的过程,可保留或恢复长期记忆,尤其可增进健康年老者的记忆及学习能力。
  4. 维持肠道功能
  膳食纤维及乳糖对於维持肠道健康非常有帮助。像是膳食纤维能够吸水膨胀,结合胆酸促进排出、降低血清胆固醇、延缓胃排空增加饱足感、缩短肠通过时间减少有毒物质与肠壁接触。