烤坚果、甜菜根炖汤…中西结合春节健康饮食
时间:2018-01-30 15:17 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  对西方人而言,圣诞节是一个可以尽情放纵、大吃大喝的节日。根据英国《每日邮报》的报导,一般人光是在圣诞节这一天,可以吃下高达5,240大卡的热量。对应到中国台湾人的农历新年,也是一样的心态,总认为过年在家,就是要肆无忌惮地大吃特吃,待过完年,发现身上的肥肉甩不掉时,再来懊悔往往为时已晚。
  读者们是不是对於这种每年都要上演的戏码觉得再熟悉不过?其实,基於对自身健康负责的态度,你可以有更明智的抉择!英国伦敦国王学院(King's College London)营养科学系主任凯文?韦伦(Kevin Whelan)教授特别针对此一现象,提出过年时的几种高营养价值又健康的饮食,经潘老师加入一些中国台湾的本土特色后,提供给大家参考。
  1.烤坚果(nut roast)降心血管疾病风险:这道菜最初的设计理念是为了代替肉类,在英国是过圣诞、新年期间相当流行的素食食品。做法是用各式坚果、谷类、香料、蔬菜、蘑菇、洋葱、奶酪和面粉压成长条蛋糕状,放在烤箱烤熟后,当成肉一样切成片状,淋上各种酱料给素食者和其他人吃烤肉大餐时一起享用。中国台湾过年期间的年货,也常出现坚果类食品(瓶装或桶装)及糕饼店常见的坚果塔,多半是以零食或甜点的方式来食用,每天吃一小把原味坚果且不过量,对健康就有加分效果喔!
  2.小卷心菜(brussels sprouts)有助防癌:又称抱子甘蓝或球芽甘蓝,属十字花科蔬菜,有降低罹癌风险的功能。自古以来,小卷心菜就被视为具有多种有益人体的健康食物,古籍《本草拾遗》中就有记载,卷心菜补骨髓,利五脏六腑等,近年来被广泛研究发现,小卷心菜还有改善肠道有益菌丛,降血糖、降血脂、缓解胃溃疡及维持骨密度等益处。小卷心菜在中国台湾常见的作法,是佐以蒜片清炒,或是做成烤球芽甘蓝拌酪梨(下图右),作法是先将球芽甘蓝对半切开,与橄榄油、胡椒、盐均匀搅拌。面朝下放进烤箱200℃烤12分钟后取出,全部翻面再送进烤箱10分钟。将酪梨切丁,淋上柠檬汁。待球芽甘蓝烤好后,将酪梨、核桃於大碗中轻轻搅拌,淋上葡萄醋,再洒上一点点盐与胡椒调味,就是一道美味的家常佳肴!