狂吃高脂肪肉类为什麽会瘦?解析生酮饮食减肥
时间:2018-03-22 17:56 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  先前有位朋友的朋友正在采用一个听起来蛮恐怖的减肥法,那就是喝咖啡加奶油和椰子油。这位朋友说效果很好,一个礼拜就瘦了4公斤。但是,她担心这样做是不是会损害健康。
  我跟她说,这个减肥法叫做生酮减肥,可能有效,但需要小心。
  就这麽巧,隔天另一位朋友寄来一个电邮,里面的连结带引我到一篇谈论生酮减肥的文章。
  好吧,既然有两位身边的好友表示关心生酮饮食,我就在此讲解它的来龙去脉。
  生酮饮食。 图/元气周报
  生酮的意思就是产生酮体。所以,生酮饮食的意思就是会产生酮体的饮食。
  酮体的化学结构是一个氧带着两个碳氢链。譬如去指甲油的丙酮,就是一种酮体。
  在一般(正常)情况下,我们的身体只会产生少量酮体。但是,如果你的食物严重缺乏碳水化合物(如米饭,面包,马铃薯,水果,等等),那,两三天後你的身体就会产生大量的酮体。(注:此时就会出现失眠、累,没胃口,拉肚子,便秘,等现象,同时呼吸及尿液会有酮的异味)
  在一般(正常)情况下,我们身体的能源是葡萄糖,而葡萄糖是来自碳水化合物。
  如果食物中缺乏碳水化合物,身体就无法取得葡萄糖作为能源。两三天後,身体里的脂肪就会开始被分解成酮体,成为替代能源。
  这就是低糖饮食减肥法的理论基础——利用剥夺糖分来强迫脂肪分解。
  我想,多数人曾听说过阿特金斯饮食(又称阿金博士饮食或阿金饮食)。它就是在20多年前风行一时的低糖饮食减肥法。後来因为新闻报导阿特金斯本人是死於他自创的饮食法,而使得此法不再受到追捧。
  那,现在正受到追捧的生酮饮食跟过去受到追捧的阿金饮食,有何不同?
  人体所需的各类营养素能在便当里一次摄足吗? 图/ingimage
  大家都知道食物里含有三种大分子营养素,那就是,碳水化合物,蛋白质,和脂肪。
  一般(正常)饮食里含有40%碳水化合物,30%蛋白质,和30%脂肪。
  阿金饮食分成4个阶段。第一阶段为期两周,而其食物含有10%碳水化合物,20-30%蛋白质,和60-70%脂肪。在之後的三个阶段,碳水化合物的比例可以随个人需要而逐渐提高。
  生酮饮食有几个不同版本,而所谓的“标准版”是含有5%碳水化合物,20%蛋白质,和75%脂肪。
  所以,生酮饮食和阿金饮食最大的不同就是,前者特别强调脂肪的大量摄取,而後者只注重碳水化合物的控制(不在乎蛋白质和脂肪的个别比例)。
  更简单的说,生酮饮食与其说是低糖饮食,还不如说是高脂饮食。
  这也就表示,生酮饮食里的食物基本上就是高脂肪的肉类(例如培根)。
  肉类不宜摄取过多。 图片/ingimage
  那,很多人会问,吃一大堆肥肉,怎麽反而会瘦呢?
  可以肯定的是,因为肥肉吃多了会腻,会降低食慾,从而降低整体卡路里的摄取。
  另一个说法是,生酮的过程会造成细胞流失水分,所以体重的减轻是由於脱水,而非失去脂肪。
  很多人也会问,吃一大堆脂肪,是不是会提高心血管疾病的风险?
  倡导生酮饮食的人当然说不会。有些甚至会说生酮饮食可以降低坏胆固醇,提升好胆固醇,等等,所以反而会降低心血管疾病的风险。
  但是,就医学证据而言,这并不是一个容易回答的问题。
  为了长话短说,我就只引用一篇发表在营养期刊的论文。它的标题是Effects of Ketogenic Diets on Cardiovascular Risk Factors: Evidence from Animal and Human Studies(生酮饮食对心血管危险因素的影响:动物和人类研究的证据)。
  下面是这篇论文结论的精简翻译:
  根据现有文献,生酮饮食可能可以改善某些心血管危险因素(如肥胖,2型糖尿病和HDL胆固醇水平)。但是,这种作用通常维持不久。 由於生酮饮食富含脂肪,所以可能会产生一些负面影响。 例如,老鼠会产生非酒精性脂肪肝和胰岛素抗性。 在人类,胰岛素抗性也是潜在的负面影响,但有一些研究表明胰岛素敏感性有所改善。 虽然生酮饮食对肥胖的人可能有益,但要维持减肥是一个主要问题。
  从这个结论可以得知,生酮饮食对肥胖的人可能有益,但要长久维持,则有困难。
  目前,医学界,不管是政府机构(例如美国国家健康研究院)还是私立组织(例如美国心脏协会及肥胖协会),都没有特别针对生酮饮食做出表态。但不管如何,他们都还是维持建议不要摄取过多饱和脂肪。
  美国国家健康研究院的网站仅有一篇有关生酮饮食的文章,标题是NIH study finds cutting dietary fat reduces body fat more than cutting carbs(国家健康研究院的研究发现削减膳食脂肪比削减碳水化合物更能减少身体脂肪)。
  这里所指的研究是Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity(减少同样卡路里的情况下,饮食脂肪限制比碳水化合物限制更能导致肥胖人体脂减少)。
  简单地说,在削减同样卡路里的情况下,肥胖的人采用低脂饮食会比采用低糖饮食削减68%较多体脂。
  由此可见,美国国家健康研究院的立场是倾向於低脂饮食,而非低糖饮食。
  不管如何,读者需要认清的是,
  生酮饮食是一个相当另类,具有潜在危险性的减肥方法。如想尝试,一定要先徵询有经验的医生,不可以贸然自行其事。