绿竹笋比白竹笋营养?肠胃虚弱3族群不宜多吃
时间:2018-05-18 01:52 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  夏日吃笋,别忘记绿竹笋。营养师指出,绿竹笋含有丰富的纤维素、蛋白质,不仅可辅助瘦身,还能解便秘、防水肿。无论凉拌、煮汤、炒菜,绿竹笋都是老饕们的最爱。不过,营养师提醒,吃笋有3禁忌,肠胃虚弱者不宜多吃。
  营养师苏妍臣指出,绿竹笋是中国台湾最优良的鲜食竹笋,主要产期在端午节至双十节间;而与其他竹笋不同之处,在於其出土时会先向下,然后再向上生长,因而笋身会弯曲呈牛角形,重量大约在300至400公克左右口感为最佳。
  绿竹笋热量低 富含膳食纤维
  特别是,绿竹笋较白色竹笋营养更丰富,其口感鲜甜如水梨清脆多汁,平均甜度可达7度以上,较一般竹笋平均甜度5.3度更高,尤其本身具特殊芳香味,富膳食纤维及蛋白质,有助於肠胃蠕动,并且是低热量、低胆固醇蔬菜。
  除了热量低(100公克约22大卡)、纤维质丰富外,每100公克竹笋的磷含量约有41毫克,钙跟镁的含量分别为7、12毫克。值得留意的是,100公克竹笋的钾含量多达340毫克,比起同等重量的湿木耳,几乎是8倍,属於高钾食物。