慢性病友如何选粽?健康吃粽不增重秘诀
时间:2018-06-22 19:04 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  端午节,让人联想到的不免是香喷喷的粽香四处飘散。以下有些小建议,让您能享受端午佳节无负担。
  市售粽子注意营养标示
  市售的粽子种类众多,如传统的北部粽、南部粽、粿粽、硷粽及冰粽等。因属性、及制作方式不同,热量因之而异。以北部粽为例,是将糯米用油炒过,再与馅料一起包入粽叶蒸熟,其较类似油饭,热量较高;南部粽是以生糯米及馅料包入粽叶后,以水煮方式煮熟,因水煮的方式,其热量较北部粽低。粿粽因份量较小,以糯米经研磨成的粘团,加入菜脯米包入荷叶后蒸熟,其热量又较北部粽及南部粽低;传统味硷粽其本身体积较小,相对热量较低,但也会因沾糖或是包入红豆、豆沙馅而增加热量;而市面上的冰粽,其外皮有用糯米、寒天或葛粉所制作,热量也因包的馅料而异,建议可参考包装上的营养成分标示来选择热量低的粽子。
  选择份量适中的粽子
  粽子份量越大,相对热量会越高,建议可选择中或小份量的粽子,也可以与亲友分享,减少热量的摄取。
  把粽子当正餐,勿当点心
  粽子一颗热量相较於一碗饭加上2份的肉类及1~2份油脂类,约成年人一餐的热量。因此建议,一餐吃一个粽子即可。
  增加蔬果的搭配,营养均衡助消化
  粽子以糯米为主,较不易消化,建议吃粽子可以搭配足量的青菜或青菜汤,增加纤维的摄取。纤维不仅能帮助消化,又能增加饱足感,避免因单独吃粽子而没饱足感,造成食用过量;也建议餐后可以吃水果,帮助消化。
  自制粽子,材料聪明选
  家庭自制的粽子,食材要如何选择,才能做到低油、低盐、低糖、高纤呢?首先,建议可以使用纤维较高的五谷杂粮类取代糯米,如:五谷米、糙米、燕麦、薏仁、山药、紫米、红豆、地瓜、莲子等,增加纤维含量。以瘦肉、清鸡肉、黑豆、黄豆及素肉块、豆乾丁等豆制品取代肥猪肉、咸蛋黄,减少油脂及热量摄取。
  可利用菇类、凉薯、蒟蒻、牛蒡、葡萄乾等食材,增加蔬果的比例。可加入花生、腰果等坚果种子类,因其富含不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,可使粽子更加健康又营养;配料可以卤的方式取代油炒,减少油脂及热量的摄取。