那年的回忆 -- 牛肉锅贴
时间:2014-08-02 13:30 来源:互联网 作者:帅帅 点击:


说起锅贴,有一段特别的记忆在我内心,那是一段青春的记忆。

时光倒回到青涩的学生时代。
两个姐姐去读大学,接下来我也打了一个大大的行李卷,火车一路颠簸把我送到了向往的大学生活中。从小我是个贪玩,爱偷偷读小说,爱做梦的女孩,中学时学业不上不下,晃晃悠悠。全因了大姐的一句话那年我成为班里高考成绩最好,堂堂正正走进大学校门的学生。

大姐从小爱学习,她永远都是学习最好的学生,无论走到哪里。在父母工作的那个大院里,大姐是一个榜样,她影响了那个时代,那个特定环境中一代人的人生。她是我的偶像,她的话总是那么的中听,那么的有说服力。她让我燃起对大学校园的憧憬,对图书馆生活的向往,对首都高校的热盼。虽然我还是没能进入北京读书,但是假期她会接我去清华园走走,去自动化的十食堂吃饭。大姐是我的老师,二姐是我的朋友。俩个姐姐都极其的宠爱比他们小不了多少的我。每到假期,便会相约到姐姐那里,一起乘火车一天一夜回到父母西北的家。

那一年,我和二姐相约回家,她为了等我是宿舍最后一个离校过年的。二姐在南京,接到我便用她攒了很久的‘积蓄’款待我,二姐说南京的烧鹅有特点,也好吃,带着我去买。二姐又说她学校门口的那家牛肉锅贴店总是排着长长的队,便去排队买,她站在冷风中,手里拿着一个耳朵锅排在长龙般的队伍中,招招手让我先回宿舍去。每次买回来她看着我吃,每吃一口她都会笑一笑,我全吃完了,她就一下子轻松了似的笑出声来。那个假期二姐给我买了我人生中穿的第一条牛仔裤,那种当时特别流行的水洗的白花花款式,我穿着和她一起回家过年,心里别提多美。可惜的是这条当时时髦的裤子在我回到学校晾晒时很快不见了。

这些是青春的回忆,是两个姐姐对我爱的记忆。每每吃锅贴,哪怕是提到锅贴都会想起当年寒风中为我排队的二姐的模样。现在和姐姐讲起来当年的往事,是那么甜蜜,也越感自己当初的傻愣,完全地享受在姐姐们的关爱中。

牛肉锅贴做法:
1. 牛肉馅1磅
2. 料酒2大勺,姜末少许,青葱末随意,花椒末1小勺,香油1大勺
3. 水饺面团

将2中的料倒入1牛肉馅中,顺时针使劲搅动,如果发干,可加入少量清水,搅至肉馅上劲,面团和至如水饺面软硬,包法也如水饺一样,不同是留两边开口。
包好排队入锅,小火煎,中间倒入粉欠水,再煎至金黄出锅即可。

入盘,蘸蒜醋汁,上面香软,下面酥脆,再配上一碗小米稀饭,很享受的一顿晚饭,俺家里至少对我和月月是欢天喜地的一顿。