清蒸醋拌茄子最营养健康,即好吃又开胃
时间:2015-11-13 13:39 来源:互联网 作者:娱乐 点击:
清蒸醋拌茄子最营养健康,即好吃又开胃

  记得10年前就爱吃一道菜“豆角烧茄子”,而且在餐馆里这道菜如同酸辣土豆丝,是人们餐桌上必点的下饭菜;有段时间听开餐厅的朋友讲过,炒这道菜的过程中有些大厨还会增加一道过油的程序,为了避免茄子变形影响菜品的色相。作为关注大健康的现代社会,高油脂的食物是不太建议去选择的,尤其是蔬菜类,随着过油次数的增加,热量增加的同时营养素的损失也是很大的。
  对于现代社会,我们吃食物首先是考虑其营养价值,再就是健康的烹调方式,但前提一定是是否有毒有害。那么,今天就先说说茄子怎么烹调加工更健康,生茄子含茄碱,生吃会影响人的中枢神经,煮熟会减少茄碱的含量,同时,茄碱难溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能完全去掉茄碱;醋会破坏茄碱,在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。茄子中所含的丰富膳食纤维,也就是能吸油的物质,一般烧茄子、炒茄子、或者铁板烧等等都要放很多油;所以,为避免过多的摄入油脂,就可以选择清蒸茄子来吃了,从烹调方式来说“蒸”的过程营养素损失少,同时,凉拌摄入的油脂也会减少。
  从前面的分析来看,清蒸醋拌茄子最营养健康,即好吃又开胃,做法也简单易操作。