让咖啡更顺口的奶油球 到底有没有乳的成分?
时间:2019-01-10 13:11 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  早餐店常用的乳玛琳含有人工反式脂肪,吃多了可能导致心血管疾病。
  还记得2017年,有不肖厂商将过期乳玛琳回收上架,一时间造成群众譁然的事吗?当初,这件新闻报出来的时候有很多群众第一个反应是,什麽是乳玛琳?、跟奶油有甚麽不同?、是不是含有很多反式脂肪?其实像奶油、属於人造奶油的乳玛琳,这类型的产品在法律上都有其定义。
  除此之外,在超商、自助餐厅任人拿取的奶油球(奶精),里面的成分是什麽?可以放在常温下如此长的一段时间却不客气发酸,你有想过属性物真的有奶吗?
  今天就来跟大家介绍一下奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹酱有何不同,看过不要再说不知道了阿!
  奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹酱有何不同?品名及标示规定?
  素食者能吃人造奶油吗?
  由於人造奶油不一定是从只从植物油或动物油制成,也有动植物油混和制成的产品,也因为人早奶油的应用范围非常广,许多烘焙产品或料理都会使用到人造奶油,故素食者购买或食用前请先仔细确认食品标示或是询问店家。
  奶油球有没有乳成分?
  咖啡等饮品常使用奶油球(奶精),目的除了让不敢喝黑咖啡的人更能入口之外,也能增添风味以及滑顺的口感;至於奶油球(奶精)是由什麽制成的呢?看到一个奶字,就觉得它如鲜奶般营养丰富?还是跟上述的奶油类似?
  其实不然,奶油球(奶精)的主要成分其实是氢化植物油以及多种食品添加物所构成,例如糖浆、氢化油等油脂、酪蛋白、稳定剂、乳化剂、等食品添加物为主,乳含量不高或者是根本不含乳。所以当前法规规定,市售包装奶精产品的品名必须依含奶量明确标示清楚以供消费者或是店家选用:
  1. 不含乳者,应於品名后明确加注不含乳。
  2. 乳含量不足50%者,品名后明确加注非乳为主。
  3. 乳含量为50%以上者,品名可标示为奶精,目前不需加注醒语。
  在此法规下可以清楚从标示上理解奶油球的含乳量,往后当你买了一杯冰美式咖啡或是红茶想要增添风味,看看那颗精致小巧的奶油球的标示后斟酌添加量,也可以自行选购牛奶、或是市面上有贩卖以牛奶制成的的牛奶球来使用。