甜菜根红的发紫!补血、降血压圣品,炖鸡汤好气色?
时间:2018-09-12 14:37 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  外表长的像萝卜的甜菜根,因为抗氧化力很强,在生机饮食扮演重要角色,所以,每天早晨来一杯精力汤中,缺他不可,认为是补血大王;而甜菜根甚至有欧洲灵芝的美称,将其视为补品。到底甜菜根还有哪一些令人意想不到的好处?来听营养师怎麽说。
  只要是红色蔬果,通常含有丰富的茄红素、花青素,有着强化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的叶与根,就有着极丰富的花青素,而且铁质与维生素B12含量高,对女性和素食者来说,是很天然的补血营养食品。其实,不仅是甜菜根富含铁质,其他含铁质高的蔬菜还包括:红苋菜、菠菜、紫菜等。想要补充铁质,不妨均衡多元摄取。
  甜菜根含甜菜红素 具有抗氧化、抗发炎好处
  甜菜根鲜红的色泽,其实是来自於其中的甜菜红素(Betalains),这也是最令人津津乐道的营养素。高敏敏营养师表示,根据实验发现,甜菜红素这种植物性色素,具有抗氧化、抗发炎、抑制肿瘤细胞生长的效果。此外,甜菜根还含有硝酸盐和膳食纤维,对於降血压及促进肠胃蠕动也有帮助,其他还有维生素A、C、B1、B2与碘、镁、叶酸等,可说是营养素多元的好食材。
  甜菜根生吃好?还是煮熟吃好?
  至於,该如何聪明吃出甜菜根的满满营养呢?适合生吃?还是煮熟吃?高敏敏营养师表示,其实生吃、熟吃都可以,但是,也有特殊状况,若是癌症患者,站在营养观点,并不建议生食,因正在化疗或放疗的病患,往往体力虚弱,抵抗力也比较不好,果皮菜叶若没洗净,连皮带籽打成泥吃下肚,反而有感染风险。而且未经加热就食用蔬菜,要特别留意清洁卫生,食材选择上也要特别小心。
  甜菜根含甜菜红素 具有抗氧化、抗发炎好处。此外,甜菜根还含有硝酸盐和膳食纤维,对於降血压及促进肠胃蠕动也有帮助。