香蕉是美味方便的智慧之果 5道食谱轻松学做吃
时间:2018-07-08 23:50 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  【文/营养师Stella的减肥&营养部落格提供】 2018年7月5日 13:00
  最近香蕉因产量过剩而带动了众多新闻话题,撇开这些新闻不看,身处在有香蕉王国美誉的台湾,我们有的确有必要了解一下这个我们从小看到大的水果,特别是在它正值盛产、价格便宜的时候。香蕉,这个有智慧之果别称的水果到底有什麽营养?吃香蕉对健康又有什麽好处?今天就让我们来认识这个集便利、美味於一身的水果~香蕉!
  (情境照片/华人健康网图库提供)
  香蕉营养知多少?
  香蕉堪称食用最方便的水果,在众多水果中,它是唯一不用削、不需切,轻易就可拨开外皮食用的水果,故可说是外食族、上班族及懒得吃水果者最便利的水果选择。
  一根中等香蕉约150公克重,可提供127大卡的热量、2.2公克蛋白质、33公克的碳水化合物、2.4公克纤维,且富含钾和维生素B6。若以每日营养需求来看,其纤维和镁含量可满足每日需求的10%左右,维生素C为16%,钾27.6%、维生素B6则为41.3%。另外,香蕉还含酚类化合物、生物硷、单宁、类黄酮、皂素等植化素;根据USDA资料库,每百公克的抗氧化指数为795 μmol TE。
  虽然水果富含果糖和葡萄糖等单糖,但香蕉因含纤维及抗性淀粉,故升糖指数并不高,根据国际GI资料库,香蕉的GI为51,属於低GI食物,所以适量食用时并不需要过於担心其对血糖的影响。
  香蕉的GI值因成熟度与品种不同而有所差异,其GI值约介於46~70间,属於低GI及中GI食物。由於随着水果的成熟,淀粉会转变为单糖,因此成熟香蕉的GI会高於未熟的香蕉。举例,未熟透的香蕉GI为30,有点熟但带些绿色的香蕉为42,全熟的为52。
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