先知鸭米其林获奖 吴明珠:这样吃更能健脾驱寒
时间:2018-03-19 12:40 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  米其林指南三星奖落君品酒店的颐宫,其中一道老饕爱吃的先知鸭正是畅销的经典菜。特别的是厨师还将多种中药材塞入鸭肉内腌制,再进行烧烤。令人好奇的是,到底放的是哪一些中药材?以中医角度来看,有什麽作用?吃鸭肉要注意什麽?中医师特别推荐一道鸭肉药膳料理,让大家吃鸭肉能健脾温中、驱寒消胀去腻,以及吃出满满养生力量。
  米其林指南三星奖落君品酒店的颐宫,其中一道老饕爱吃的先知鸭正是畅销的经典菜。(图片提供/君品酒店)
  先知鸭外皮的爽脆、香气逼人
  先知鸭是颐宫长年畅销的经典菜色,主厨严选1台斤重、生长28天的宜兰小北鸭,将多种中药材塞入鸭肉内腌制约两天的时间,接着放进传统中式烤炉中烧烤约40分钟後,晾挂沥出油水、风乾,上桌前再淋上热油,保持外皮的爽脆、香气逼人,令人垂涎三尺。
  颐宫中餐厅有双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅领衔掌厨,两位主厨在获知入选米其林三星评监餐厅後表示,食物的呈现方式可以创新,但一定要尊重传统的烹调方法和技术,未来会更加努力提供每位客人最好的美食体验。
  鸭肉具有食疗作用 是补虚劳的圣药
  烤鸭肉除了烹调口感、香气四溢之外,接着来探讨鸭肉具有什麽食疗作用?中医师吴明珠表示,鸭子生活在水上,吃的食物多为水中生物,所以鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳化痰、清热健脾、虚弱浮肿。主治身体虚弱、病後体虚、营养不良性水肿。显然民间认为鸭是补虚劳的圣药。
  先知鸭是颐宫长年畅销的经典菜色。