小小黑芝麻,保健力量大!4个饮食秘诀要记牢
时间:2018-04-04 22:07 来源:互联网 作者:娱乐 点击:
  小小个头,保健力量大!在洁白的米饭上撒上几颗黑芝麻,不仅可以增加视觉变化,让米饭看起来更好吃,黑芝麻至少还拥有5大珍贵的营养素,能够提高抗氧化力、保护心血管、补钙和抗老,是守护健康的好帮手。然而,营养师也提醒,吃黑芝麻是有秘诀的,4个撇步一定记得喔!
  芝麻,学名Sesamum indicum,又名胡麻、脂麻,为胡麻科胡麻属植物,中医认为其味甘、性平、无毒,具有补益精血、润燥滑肠之效。而芝麻依颜色有黑、白之分,《本草纲目》中描述,胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为食,由此可见吃黑芝麻养生的便利性,更胜白芝麻一筹。
  而从现代营养学的角度分析,黑芝麻也是营养好处多多。彰化基督教医院营养师陈昭蓉表示,黑芝麻富含抗氧化成分,根据食品药物管理署台湾食品成分资料库2016 N5版,每100公克黑芝麻平均含有维生素E 约2.42mg、铁10.3mg、锌5.4mg、芝麻素0.5g,可以减少自由基对於细胞的伤害。另外,每100公克黑芝麻中含有钙1479mg,也是补钙、预防骨松的绝佳饮食选项之一。
  【黑芝麻5珍宝】
  1.维生素E:是脂溶性抗氧化维生素,可防止细胞膜上的脂肪被氧化,保护细胞免受自由基伤害,并抑制血液中的低密度胆固醇被氧化附着於血管壁,造成血管阻塞。
  2.铁质:能辅助抗氧化酵素分解、消除新陈代谢产生的过氧化物质。