夏天减重、抗菌、护心,吃醋就对了!这2味水果醋啵棒
时间:2018-06-27 15:15 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  天热容易食慾不振、精神不济,此时烹调或佐配料时,吃一点醋,就有开胃、提神,甚至抗氧化、抗菌、促进心血管健康等功能。此外,女人吃醋的好处还真不少,有助调和气血、美颜、疏肝止痛等作用。但是,坊间贩售的醋不少,如果担心误扫雷,不妨自己做酿造醋,才能喝得安全又健康。以下将由擅长加工酿造讲师教大家动手做波萝醋、柠檬醋,喝出健康好醋!
  吃醋的保健功能:抗氧化、抗菌、促进心血管健康
  醋的保健好处多元,主要是因为醋含有有机酸、多酚类植化素、蛋白黑素、二氢阿魏酸和二氢芥子酸等。举例来说,有机酸可通过微生物的细胞膜,藉由破坏其细胞膜、抑制细菌合成。还有多酚、蛋白黑素也有抗菌效果,以上这些成分为醋带来抗氧化、抗菌、促进心血管健康等功能。另外,也有实验显示,健康的肥胖者和高血压的肥胖者,长期摄取水果醋可降低体重、身体质量指数、总胆固醇。
  早在《本草纲目》里也有记载醋的药用功效:大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取酸收之意,而又有散瘀,解毒之功。还有《本草备要》记述:醋,可除湿散瘀解毒下气、消食开胃。
  【醋的种类与分类】:
  在农特产品生产加工酿造协进会创会理事长徐茂挥、专任讲师古丽丽两人合着新书《这才是酿造醋:酿对了才有保健效果,蔬果谷物醋自酿手册》中表示,醋酿制的原料来源有4大类,包括含糖的果实(水果)、含淀粉的谷类、酒类、稀释的酒精等。将这些原料处理后,转化发酵成乙醇(酒精),再经醋酸菌作用,氧化而成醋酸。
  有实验显示,健康的肥胖者和高血压的肥胖者,长期摄取水果醋可降低体重,身体质量指数、总胆固醇。