延长蒜头保鲜期 食品专家说这是关键
时间:2018-04-03 13:12 来源:互联网 作者:淡无盐 点击:
  大蒜是厨房的必备食材,对身体也好处多多。不过,大蒜的保存期限有多长?
  大蒜是厨房的必备食材,对身体也好处多多。不过,大蒜的保存期限有多长?你买的是整颗还是剥好的蒜头?还想得起来家中存放的大蒜,是何时购买的吗?要怎麽保存,才能享用到大蒜的最佳风味,并有效摄取营养?
  为Bon Appétit杂志撰文的食品专家狄兰西(Alex Delany)说,在良好的保存环境下,未剥皮且包含蒂头的整颗大蒜,可以保存将近六个月。未剥皮的单瓣蒜头,则可以保存约三周。
  蒜头外皮的影响很大,一旦剥了皮,鲜度就开始快速流失。蒜头在剥皮之後,如果放入冰箱,大约可以维持一周;如果已经切成蒜末,建议尽量当天食用完毕,不然最好浸在橄榄油里保存,这样鲜度还能延长个一、两天。
  狄兰西建议,买大蒜时,最好选购连皮带蒂头的整颗大蒜,店家贩售的去皮蒜头或蒜末虽然方便,但保存期限短,而且可能已经不新鲜。确保新鲜的最佳方式,是在要食用前,取下需要的瓣数再剥皮烹煮;未食用的部分,蒂头与外皮尽量保留,才能延长鲜度。
  大蒜理想的储存条件是乾燥、阴凉与通风。冰箱的冷藏库并不适合储存大蒜,因为湿度容易使蒜头发芽。大蒜最好放在室温下,而且不要离炉火太近。