越薄的油炸食品为什么带有的危险越大
时间:2015-08-20 19:50 来源:互联网 作者:娱乐 点击:
  高温油炸后的食品,如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。
  而且油炸食品越薄越有害;食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质就越多。
  比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等,油温需要超过200℃,因此会产生更多的丙烯酰胺。
  如此比较而言,煎饼果子中的油条就比薄脆安全,炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。